CAPACITAÇÃO PARA AGRICULTORES DE CHAPADÃO DO LAGEADO

CAPACITAÇÃO PARA AGRICULTORES DE CHAPADÃO DO LAGEADO

No dia 17.02.2016 ocorreu em Chapadão do Lageado, um curso do Programa de Diversificação do Ministério do Desenvolvimento Agrário – MDA, promovido pela Coopertc em parceria com o CEMEAR, para os agricultores atendidos pelo Programa.

A pauta oferecida era o processamento mínimo de vegetais, a extração da polpa da palmeira butiá (jerivá) e a elaboração de substrato para produção de mudas de verdura orgânica.

As atividades foram coordenadas pelo Técnico representante do MDA no Município, Rodrigo Francisco e pelo Engenheiro Agrônomo Alexandre Luiz Prada,  representante do Cemear Agroecologia.

O BUTIÁ (JERIVÁ)  E SUAS PROPRIEDADES

Conhecida também como, coquinho azedo, é uma fruta nativa do cerrado, e seu nome científico é Butiá capitata, também conhecida como Jerivá.

Os frutos pequenos, globosos e amarelos, amadurecem no verão e são consumidos ao natural ou sua polpa, fortemente aromática, é usada na produção de licor e vinho.
É considerada uma fruta com teor de lipídico elevado, se comparado com frutas normalmente consumidas; Da semente, pode ser extraído um tipo de azeite comestível. Assim como a maioria das frutas normalmente consumidas, a polpa do coquinho-azedo (butiá) apresenta baixo teor proteico, porém seu teor de fibra detergente neutro, que determina celulose, hemicelulose e lignina, é elevado, e também pode ser considerada rica em vitaminas e alguns minerais, como o potássio.

Cada pé de coquinho azedo produz, em média, três cachos por ano, podendo, no entanto, chegar a 15 cachos/ano. Em geral, cada cacho produz cerca de 180 frutos, mas pode variar de 18 a 555. Os frutos são arredondados, medem cerca de 2 centímetros de comprimento e quando maduros tem coloração amarela, com polpa comestível de sabor azedo a adocicado, rica em fibras, vitaminas A e C, além de potássio.

Devido às suas propriedades nutricionais e ao delicioso sabor, o coquinho azedo resulta em uma série de produtos beneficiados como sucos, polpas, picolés, geléias, licores e sorvetes, assim como é muito apreciado in natura.

Fonte: www.frutas.radarcom.br
http://pt.wikibooks.org/…/Livro_de_rece…/Aperitivo_com_butiá
http://e-revista.unioeste.br/…/variascientia/rmetadata/704/0

COMO EXTRAIR A POLPA DE BUTIÁ EM CASA (sem extrator)

Depois de selecionar as frutas, que devem estar bem amarelas, lavá-las e cobri-las com água. Ferver por uns 20 a 30 minutos dependendo se o butiá está bem maduro ou não. Deixar esfriar e espremer bem com as mãos (da mesma forma que espreme uvas) passando por uma peneira. Resulta uma polpa grossa, bem concentrada.

RECEITA DA GELÉIA

01 medida de polpa de butiá

1/2 medida de açúcar)

Colocar os ingredientes em uma panela, deixar ferver. Abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. Assim que engrossar, retirar do fogo e colocar em vidros previamente esterilizados.